O churrasco nos EUA
Muita gente sabe que, nos EUA, o termo "churrasco" é sinônimo de grelhar hambúrguer e salsicha. O que pouca gente sabe é que fazem parte desse churrasco também milho cozido, tortilhas de milho e molhos para essas coisas de milho.
Não tem nada errado com isso, eu até gosto dessas comidas e aperitivos (exceto talvez esse milho adocicado deles). O problema é chamar de "churrasco", que só não chega a ser um insulto porque quando você vê o preço da carne aqui dá pra entender (um filé pra uma pessoas custa em média uns US$15, que é uma peça inteira maminha ou fraldinha).
Quando eu estive em Austin, no Texas, lá pra 2019, comi um dos melhores churrascos texanos, do Franklin Barbecue, aquele com carne de verdade. É muito bom mesmo, apesar da fila de espera (que eu consegui reduzir pra mim por estar sozinho). Comi brisket, costela e linguiça – uma orgia de carnes. Mesmo assim, o foco desse churrasco é deixar a carne temperada e marinada por muitas horas numa churrasqueira fechada, em fogo baixo. Quase um forno.
O que eu sinto falta (sim, depois de apenas duas semanas) é da simplicidade deliciosa de um churrasco na grelha (desculpa, gaúchos, mas grelha é melhor que espeto), temperado apenas com sal. Imbatível.
Uma vez, visitando a casa de um amigo americano em Connecticut, fiz um churrasco para a mãe desse brother, o Steve. Como estava lá de convidado, sem pagar nada, fiz questão de comprar tudo.
Meti uns bifão grande na grelha, apenas com sal do himalaia. Ficou excelente, e a mãe dele me perguntou: "qual o segredo desse tempero". Eu disse: "apenas sal". Ela ficou incrédula, porque o tempero deles aqui é uma grande mistura de coisas pra tentar dar gosto, quando na verdade o sal é que realça o verdadeiro gosto das coisas.
Mas também não posso reclamar: ontem participei de um evento muito agradável feito pelo meu vizinho, no qual outros fellows (atuais e passados) vieram para nosso agradável pátio. Foi bem legal, tanto socialmente quanto como comida gratuita. Trouxe uma caixa de cerveja e comi 3 cachorros-quentes e um monte de tortilhas. Achei uma boa troca.
